大理日报特约记者 陆向荣 9 `w)
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寻根南诏，品味巍山。作为中国名小吃之乡的云南大理巍山县结合国际水平特色城镇、美丽县城等建设，近年来，改造古城，美化环境，倾力打造“小吃天堂”特色名片，让巍山之旅成为名副其实的美味之旅。 IrWD%/$H
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强化招商引资，“借船出海”谋发展。巍山县加快与京东集团合作步伐，建立全面合作、互利共赢的战略合作关系，借助京东集团资源、人才、技术、品牌、营销等方面的优势，按照“总体合作、分步实施、由易到难，以项目为牵引、商业化运作，实现企业与政府双赢”的思路，打造龙头企业带动县域经济协同发展的“京东样板”，充分挖掘巍山小吃的特色文化，打造“品味巍山”等美食品牌，京东集团在巍山县设立总部，在全国推广1000家南诏（巍山）小吃连锁店。申报巍山火肉饵丝地理商标，有了统一的技术与质量标准和餐饮专卖门店形象识别，在县内、州内开设了10家标准店，在中国海洋大学等高校开设巍山小吃店，在北京、上海、天津、成都等城市都有了专卖店，巍山小吃品牌在全国逐渐打响。 qq1 - DG
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强化品牌培树，加大营销促销。巍山县通过参加全国各地线上线下餐饮美食展，成功推出了以火肉饵丝、“南诏一古面”、清真面片等为代表的一批特色小吃，“吃在巍山”的效应正在形成，巍山火肉饵丝荣获“中国地域十大名小吃”殊荣，“南诏王宴”获得云南舌尖上的云味“一州一席云南特色宴席”“最佳人气奖”和“推介宴席奖”，并获中国烹饪协会“中国菜·全国省籍地域主题名宴”奖项。大理巍山小吃节已经成功举办了十届，游客量从第一届的4000余人次增加到2023年的日均10万人次，成功地把巍山县丰富的饮食文化资源优势转变成产业发展优势，加快了全县旅游文化产业的快速发展。 BYo/57&:
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强化形象提升，规范经营管理。巍山县制定准入门槛，强化监督管理，对店铺简陋、杂物乱堆乱放、卫生条件脏乱差、操作不规范、佩戴不按要求、服务意识差、态度蛮横等行业不规范行为加强教育引导，实行曝光和红黑榜制，逐步规范经营管理。同时，依托特色小镇创建，在南诏胡同专门打造具有巍山本地特色的精品小吃街。目前，巍山县内从事餐饮、小吃行业2161户，从业人员6506人，年营业收入4.44亿元；巍山籍人员在县外从事餐饮业724户，从业人员3620人，年营业收入6.61亿元。全县有乡厨1510人，传承三代以上的美食烹饪厨师800余人，县城古城区及永建地区有传承三代以上的美食烹饪厨师280多名，餐饮业零售总额占全县社会消费品零售总额的29.8%。 6 ^c>,.R
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强化宣传培训，挖掘巍山饮食文化。巍山县出版《品味巍山》《小吃天堂》《美食巍山》《火肉饵丝连环画》等介绍巍山饮食文化的书籍，举办“寻根南诏 品味巍山”中国名小吃之乡巍山小吃“乡愁”文学作品征文活动，充分挖掘、展示巍山小吃文化，提升中国名小吃之乡品牌；制作的《中国名小吃之乡巍山小吃微信表情包》广为流传，加大新媒体宣传力度，对巍山的饮食文化作了详细的收集整理和展示，弥补了过去无专门宣传介绍餐饮文化书籍和网络资料的空白，使巍山饮食文化得以进一步挖掘。同时，整合全县的培训渠道、资金、项目，加大“巍山乡厨”劳务品牌培训，开展技能取证培训30000多人次，培训厨师6000多人，其中10名学员获得“滇菜烹饪大师”“滇菜烹饪名师”“云南名厨大师”“云南名厨名师”荣誉称号，壮大厨师队伍，促进农村劳动力转移就业，助力老百姓增收致富，全面推进乡村振兴。
